Que serait un bon plat sans une sauce réussie ? Si l'on va plus loin, que serait une sauce sans un fond maîtrisé ? Du fond blanc au fond brun, découvrez nos astuces et recettes pour maîtriser cette ...

Mouiller un risotto, préparer un riz pilaf, cuire des légumes, monter une sauce suprême pour napper la chair dodue d'une belle poularde de Bresse... A première vue, il n'existe aucun lien entre toutes ...

Blanc ou brun, le fond de veau s'emploie pour réaliser certaines sauces. Pour le préparer, rien de bien compliqué, il vous faudra des restes de viande, des carcasses et une garniture aromatique. On ...

Si concocter un consommé est plus compliqué que de s’en procurer à l’épicerie, on y gagne tellement en saveur que ça en vaut le coup! Un fond blanc de bœuf est un fond de base dans lequel les os et ...

Une journée où vous avez envie de rester à la maison est une journée parfaite pour faire un fond de veau! Une fois votre fond de veau terminé, vous pouvez le congeler en portions individuelles ou bien ...